Gastronomie et bonnes adresses sur le littoral varois

# Gastronomie et bonnes adresses sur le littoral varois

La gastronomie est un pilier essentiel du tourisme sur le littoral varois. En 2025, le Var a enregistré 61,9 millions de nuitées touristiques entre janvier et août, soulignant l'attrait constant de cette région pour les visiteurs du monde entier. Parmi ces visiteurs, nombreux sont ceux qui viennent pour découvrir une offre culinaire exceptionnelle, qui s'est enrichie au fil des années. Avec 15 restaurants étoilés Michelin, dont deux trois étoiles, le Var se positionne comme une destination de choix pour les amateurs de bonne chère. Cet article vous invite à explorer les meilleures adresses gastronomiques du littoral varois, de Hyères au Lavandou, en passant par Carqueiranne, Le Pradet et La Londe-les-Maures.

Hyères : îles, marchés et bistronomie côtière

Données & contexte

Hyères, avec son centre historique pittoresque et ses îles paradisiaques, est un incontournable pour les gourmets. La ville fait partie de l'intercommunalité Toulon Provence Méditerranée, qui concentre 84 % des emplois touristiques du Var. Cette dynamique se traduit par une offre gastronomique variée, allant des bistrots de quartier aux restaurants de plage.

Bonnes adresses (ville, port et îles)

Le Lieu – Bistronomie & produits locaux Situé dans le centre historique de Hyères, ce restaurant bistronomique propose une cuisine de marché mettant en avant les produits locaux. Les maraîchers de la Crau et les pêcheurs locaux fournissent les ingrédients frais qui composent une carte courte mais savoureuse. Avec un menu midi autour de 20–25 €, ce restaurant s'aligne sur les moyennes nationales pour les restaurants traditionnels. La réservation est fortement conseillée, surtout en saison.

Restaurants de plage à l’Ayguade, La Capte et La Bergerie Sur la presqu'île de Giens, ces paillotes estivales sont spécialisées dans les poissons grillés, la bouillabaisse revisitée et les apéros au rosé des Côtes de Provence. L'accès est facilité par des bus depuis la gare de Hyères, mais attendez-vous à une forte fréquentation en juillet-août.

Restaurants sur les Îles d’Hyères (Port-Cros, Porquerolles) Porquerolles et Port-Cros offrent des expériences culinaires uniques. À Porquerolles, les restaurants autour de la Place d’Armes et du port servent une cuisine méditerranéenne raffinée. À Port-Cros, l'offre est plus limitée mais se concentre sur les produits de la mer.

Marchés & produits du terroir

Le marché provençal de Hyères, situé en centre-ville, est un lieu incontournable pour découvrir les produits du terroir. Légumes de la plaine de la Crau, fromages de chèvre du Var et huile d'olive sont autant de délices à savourer.

Carqueiranne : petites criques et cuisine de pêcheurs

Contexte

Carqueiranne, avec son port pittoresque, est un autre joyau du littoral varois. L'hébergement et la restauration jouent un rôle clé dans l'économie touristique locale.

Adresses et zones à citer

Port de Carqueiranne Les restaurants de bord de quai proposent des spécialités de poissons, comme les moules et la daurade, souvent cuits à la plancha. Les menus du soir varient entre 25 et 40 €, en ligne avec la moyenne nationale des restaurants traditionnels.

Restaurants en front de mer vers le quartier du Pins Penchés / Pradon Ces établissements offrent une atmosphère plus calme pour des dîners face à la mer, loin de l'agitation des grandes stations balnéaires.

Le Pradet : terroir minier, criques et cuisine familiale

Offre gastronomique & ancrage local

Le Pradet se distingue par sa cuisine familiale provençale. Les restaurants du centre-ville proposent des plats typiques comme le tian de légumes et la daube provençale. Sur les plages de la Garonne, du Monaco et des Oursinières, les restaurants servent des poissons grillés et des salades méditerranéennes.

La Londe-les-Maures : vignobles & cuisine de domaine

Contexte viticole et touristique

La Londe-les-Maures est réputée pour ses domaines viticoles. Ces établissements proposent souvent des dégustations et des tables d'hôtes, mettant en avant les rosés de La Londe. Les restaurants du port de Miramar offrent une cuisine méditerranéenne axée sur les poissons et fruits de mer.

Le Lavandou : renaissance hôtelière & tables de destination

Dynamique haut de gamme

Le Lavandou bénéficie de la montée en gamme de l'offre hôtelière varoise. L'hôtel Les Roches, récemment rénové, est un symbole de cette renaissance. Avec son restaurant gastronomique, il attire une clientèle en quête de luxe et de raffinement.

Restaurants de plage & centre du Lavandou

Les plages de Saint-Clair, La Fossette et Aiguebelle abritent des paillotes et restaurants saisonniers où la cuisine de la mer est à l'honneur. Le soir, le port du Lavandou devient un lieu animé avec ses restaurants et bars à cocktails.

Saveurs de la mer et tables emblématiques à Carqueiranne

À Carqueiranne, la gastronomie locale s’exprime d’abord au bord de l’eau, là où la Méditerranée dicte le rythme des cartes et des arrivages. Sur la plage Peno, le restaurant L’Aventure s’est imposé comme une adresse incontournable pour qui veut associer cuisine méditerranéenne et panorama sur la rade de Hyères.[3][6] Installé les pieds presque dans le sable, l’établissement travaille le poisson selon la pêche du jour, pratique devenue un véritable argument de différenciation à l’heure où plus de 70 % des poissons consommés en France sont issus d’importations.[6] À Carqueiranne, la proportion de produits issus de la petite pêche locale reste significative, portée par les quelques bateaux qui débarquent quotidiennement sur le port des Salettes, ce qui permet à des tables comme L’Aventure ou Le Flamingo – L’Écailler du Port de proposer régulièrement des espèces méditerranéennes emblématiques comme la dorade royale, le loup de mer ou la seiche.[5]

Au port des Salettes, plusieurs restaurants se partagent les quais, dans une ambiance de petit port provençal préservé.[3] Le Flamingo – L’Écailler du Port, bien implanté sur le front de mer, mise sur un double positionnement mêlant influences japonaises et cuisine méditerranéenne, avec une spécialisation fruits de mer qui s’explique par la présence de parcs à huîtres et moules dans la rade de Toulon voisine.[5] Cette hybridation culinaire illustre l’évolution du littoral varois, où l’offre s’internationalise sans renier les fondamentaux : plateaux de coquillages, poissons grillés au feu de bois, bouillabaisse revisitée. Le Clapotis, également très bien noté par les habitués, développe une cuisine française de brasserie, mais toujours avec un ancrage maritime fort, en particulier dans sa sélection de poissons et crustacés.[5] En saison estivale, ces établissements tournent à plein régime, portés par une fréquentation touristique importante : le Var accueille en moyenne plus de 8 millions de touristes par an, et Carqueiranne profite de cette dynamique gr-ce à son littoral et à sa proximité immédiate avec Hyères et Toulon.[1]

Au-delà des tables de bord de mer, Carqueiranne conserve une âme de village provençal autour de ses petites rues et chemins. L’Auberge Lou Petoulet, installée au 13, chemin du Pétoulet, illustre cette identité plus terrienne, avec une cuisine provençale de tradition.[3][5] Dans ce type d’auberge, la carte fait la part belle aux classiques régionaux – daube de bœuf à la provençale, légumes farcis, anchoïade, tapenade – accompagnés de vins issus des Côtes de Provence AOC, dont plus de 75 % de la production est réalisée dans le Var. Ce lien avec le terroir viticole est essentiel pour comprendre la gastronomie carqueirannaise : la commune se trouve à moins de 20 kilomètres des grands domaines de La Londe et de Pierrefeu, ce qui lui permet d’intégrer facilement à ses menus des rosés de garde, des rouges structurés et des blancs aromatiques, particulièrement appréciés en accord avec les poissons et fruits de mer. De la plage Peno au port des Salettes en passant par les chemins plus reculés, Carqueiranne compose ainsi un paysage gastronomique cohérent, où la mer donne le ton mais où l’arrière-pays et la vigne restent omniprésents dans les verres comme dans les assiettes.[3][6]

Hyères et Porquerolles : entre marchés, île-jardin et bistronomie durable

À quelques kilomètres à l’est, Hyères joue un rôle central dans la scène gastronomique du littoral varois, avec une approche plus urbaine et une profondeur de terroir remarquable. La ville compte plus de 120 restaurants recensés sur les plateformes spécialisées, couvrant tout le spectre de la restauration, du bistrot de marché aux tables gastronomiques.[4] Cette densité s’explique par la dualité de Hyères, à la fois ville de villégiature balnéaire et centre d’un bassin agricole historique, notamment pour les cultures maraîchères et les primeurs. Le marché de la place Massillon et celui de la place Clémenceau irriguent les restaurateurs du centre ancien en produits frais, tandis que le secteur des Pesquiers et de l’Almanarre alimente les tables de bord de mer en produits de la pêche locale. Sur la route de La Londe, de nombreuses exploitations maraîchères fournissent en saison tomates anciennes, courgettes, aubergines, poivrons et herbes aromatiques qui sont au cœur de la cuisine provençale.

L’offre hyéroise se structure également autour de la mise en valeur des produits locaux, comme le montre la présence de restaurants référencés spécifiquement sur ce segment dans les sélections spécialisées.[4] Des établissements situés chemin du Béton ou impasse Saint-Joseph à Hyères mettent clairement en avant sur leur carte l’origine varoise de leur viande, de leurs légumes et de leurs vins.[4] Ce positionnement répond à une attente forte des clientèles locales et touristiques, alors que les études récentes montrent que plus de 60 % des Français déclarent privilégier les restaurants mettant en avant une démarche locale et de saison. Sur le littoral hyérois, cette tendance se traduit par une montée en puissance des bistrots engagés, proposant par exemple des menus « 100 % Méditerranée », où les poissons de ligne pêchés dans la rade voisinent avec des légumes de la plaine de La Londe et des huiles d’olive issues de moulins du Var intérieur. Les restaurateurs du centre-ville – notamment autour de l’avenue des Îles d’Or et de la rue Brest – jouent aussi la carte des produits locaux dans des concepts mêlant cuisine française contemporaine et influences méditerranéennes élargies.

L’extension maritime de Hyères, ce sont bien sûr les îles d’Or, et particulièrement Porquerolles, véritable laboratoire d’une gastronomie insulaire durable. L’île, accessible depuis La Tour Fondue en une vingtaine de minutes de traversée, accueille chaque année plusieurs centaines de milliers de visiteurs, avec des pics au cœur de l’été, ce qui impose une gestion très fine des ressources et des flux. Sur place, les restaurants du village – autour de la place d’Armes et du port – s’appuient sur un terroir insulaire singulier, marqué par les vignobles et les jardins. Les domaines viticoles de Porquerolles produisent chaque année plusieurs dizaines de milliers de bouteilles en AOP Côtes de Provence, avec des rosés et des blancs très recherchés pour leur fraîcheur et leur salinité, directement liés aux embruns et aux sols schisteux de l’île. Ces vins se retrouvent majoritairement sur les cartes des restaurants porquerollais, qui proposent des accords mets-vins centrés sur les poissons grillés, les tartares de poisson et les salades composées à base de légumes issus des jardins de l’île.

La démarche environnementale est particulièrement poussée sur Porquerolles, intégrée au Parc national de Port-Cros et soumise à une réglementation stricte en matière de protection des milieux et de gestion des déchets. Les restaurateurs doivent composer avec des contraintes logistiques fortes : acheminement des marchandises par bateau, impossibilité d’étendre indéfiniment les capacités de stockage ou de terrasse. Ce cadre favorise les circuits courts et une cuisine de saison, avec une réduction notable des cartes en hiver, lorsque la fréquentation baisse et que les approvisionnements en produits frais se réorganisent. La gastronomie porquerollaise repose donc sur un équilibre fin entre attractivité touristique, respect de l’environnement et valorisation d’un terroir insulaire unique, ce qui en fait un vecteur d’image puissant pour l’ensemble du littoral varois, de Hyères jusqu’à La Londe.

De La Londe au Lavandou : vignobles, rosés de terroir et bords de plage gourmands

En poursuivant vers l’est, le littoral varois prend des accents plus viticoles autour de La Londe-les-Maures, avant de retrouver une dimension balnéaire très affirmée au Lavandou. La Londe est au cœur d’un des plus grands bassins de production de l’appellation Côtes de Provence La Londe, reconnue pour ses rosés précis et ses blancs tendus, dont une grande partie est écoulée sur place, dans les restaurants de bord de mer comme dans les caves particulières. Le secteur compte plusieurs dizaines de domaines, et la commune participe à une production varoise globale estimée à plus de 150 millions de bouteilles par an en AOP Côtes de Provence, dont plus de 80 % en rosé. Ces chiffres donnent la mesure de l’importance du vin dans la gastronomie locale, puisque la quasi-totalité des restaurants de La Londe, du front de mer aux ruelles du centre, proposent une sélection de cuvées issues de domaines situés à moins de 15 kilomètres.

Sur les plages de Miramar et de l’Argentière, les établissements de bord de mer développent des cartes clairement orientées vers les accords mets-vins, misant sur la complémentarité entre grillades de poissons, salades niçoises revisitées, tartares de poisson et rosés de gastronomie. Les restaurateurs mettent en avant des cuvées à la fois accessibles et typées, permettant de raconter au client l’histoire du terroir londo-lavandouan : sols schisteux, proximité de la mer, vents marins qui apportent une touche saline aux vins. Cette mise en récit est devenue un outil central de différenciation sur un littoral où la concurrence est forte, notamment en haute saison. Les chiffres de fréquentation estivale du Var montrent que la bande littorale entre Hyères et Le Lavandou concentre une part importante des nuitées touristiques du département, ce qui se traduit par des taux de remplissage très élevés dans les restaurants de plage et les bistrots de village.

Au Lavandou, la gastronomie s’organise autour du port et de la succession de plages qui jalonnent la commune, de la plage centrale à Saint-Clair, en passant par la Fossette ou Aiguebelle. Chaque anse ou presque compte son restaurant de plage, avec une offre centrée sur les classiques méditerranéens – poissons du jour, bouillabaisse, paella, grillades de viande – mais avec une montée en gamme progressive ces dernières années, portée par une clientèle en quête d’expériences plus qualitatives. Le port du Lavandou, avec ses étals de pêcheurs et ses restaurants de quai, reste un lieu clé pour accéder à des produits de la mer très frais, débarqués parfois dans la nuit ou au petit matin. Les restaurateurs qui travaillent en direct avec ces pêcheurs peuvent proposer sur ardoise des espèces moins connues du grand public – pageots, sars, chapons – valorisées en carpaccios ou en cuissons douces, ce qui distingue leur offre des restaurants plus standardisés.

Sur l’ensemble du tronçon La Londe–Le Lavandou, la complémentarité entre mer et vignoble est particulièrement visible : il n’est pas rare de voir sur une carte un poisson pêché à quelques kilomètres seulement, accompagné d’un vin issu de vignes que l’on aperçoit depuis la terrasse. Cette proximité géographique crée une cohérence gustative que les restaurateurs exploitent autant dans leur cuisine que dans leur discours, en insistant sur la notion de « circuit court » et de « terroir maritime ». Pour le visiteur, l’expérience gastronomique dépasse le simple repas : elle devient une immersion dans un paysage, entre lignes de vignes et horizon marin. C’est cette alchimie qui fait du littoral varois, de Carqueiranne au Lavandou en passant par Hyères, Le Pradet et La Londe, un territoire gastronomique à part entière, où chaque commune apporte sa nuance – plus villageoise à Carqueiranne, plus urbaine et insulaire à Hyères et Porquerolles, plus viticole et balnéaire à La Londe et au Lavandou – tout en partageant un même socle : la Méditerranée, la Provence et une exigence croissante en matière de qualité, de provenance et de saisonnalité des produits.[1][3][4][5][6]

Le littoral varois est une destination de choix pour les amateurs de gastronomie. Entre restaurants étoilés, bistronomie locale et marchés provençaux, chaque ville offre une expérience culinaire unique. Que vous soyez à Hyères, Carqueiranne, Le Pradet, La Londe-les-Maures ou Le Lavandou, vous trouverez des adresses qui raviront vos papilles tout en vous permettant de découvrir les richesses du terroir varois.